banner banner banner

Vyberte z nabídky:

Dezerty jedna báseň: Vychází nová kniha cukrářky Mirky van Gils Slavíkové

Praha 16. dubna 2015 – Nakladatelství Ikar právě dnes vydává knihu Dezerty jedna báseň přední světové cukrářky Mirky van Gils Slavíkové. Kuchařka obsahuje recepty na hříšně dobré makronky, madlenky, kokosky, vaflové trubičky a mnohé další francouzské dezerty. Atraktivní fotografie a poutavá historie sladkostí lákají k pečení , ochutnávání i zasnění.

Česká cukrářka Mirka van Gils Slavíková, která dlouhodobě patří mezi světovou cukrářskou špičku, se ve své poslední knize Dezerty jedna báseň zaměřila na francouzské sladkosti. Krok za krokem představuje základní postupy, upozorňuje na možná úskalí a zasvěcuje také do poutavé historie jednotlivých dezertů.

„Chci vám ukázat, že vše nemožné je možné. Ptáte se, zda to dokážete doma také? Samozřejmě, že ano, proto jsem se do této knihy pustila,“ říká Mirka van Gils Slavíková o své knize Dezerty jedna báseň.

Publikace obsahuje více než 50 receptů na makronky, madlenky, cannelés, financiers, kokosky, vaflové trubičky, lodičky z Marseille, bretaňské karamelky a další sladkosti. Svůj recept si v ní najdou začátečníci i zkušení cukráři. Náročnost zpracování u každého z nich je pro přehlednost graficky značena.

„Pokud se obrátíme do minulosti, tak platí, že v jednoduchosti je síla – některé jednoduché, přesto vynikající receptury přežily až do našeho věku. A v tom je to kouzlo,“ vysvětluje Mirka van Gils Slavíková.

Historie v současnosti velmi populárních makronek například sahá až do italského kláštera z 9. století. V roce 1533 odtud mniši odešli i s receptem a cukrářem Kateřiny Medicejské do Francie. O rozšíření makronek se pak zasloužily dvě benediktýnky, které přišly do lotrinského Nancy během francouzské revoluce. Vydělávaly si pečením a prodejem makronek. Postupně si přisvojily makronky i ostatní země a vznikly různě upravené receptury. Francouzské makronky jsou jemné a mandlové. Španělé přidali rozinky, oříšky a med. Indové používají kešu oříšky.

________________________________________________________________

Mirka van Gils Slavíková: Dezerty jedna báseň
Počet stran 128, MOC 299 Kč
Euromedia Group, k. s. – Ikar roku 2015
Vydání první www.bux.cz

Mirka van Gils Slavíková započala dráhu cukrářky v roce 1979 v Praze. Pracovala mimo jiné v hotelu Alcron. Od roku 1989 působila v zahraničí – Německu, Jižní Africe, USA. Absolvovala stáže na prestižních cukrářských školách ve Švýcarsku a ve Francii. Na svém kontě má úspěchy z řady mezinárodních soutěží, např. zlaté medaile z Katovic, Warthu nebo Basileje. Je držitelkou francouzského profesionálního titulu Professeur en Sucre d'Art. Má vlastní YouTube kanál o vaření s názvem Mom´s Kitchen. Televize RELAX-POHODA vysílá od 4. 4. 2015 každou sobotu a neděli její kuchařskou show Maminčina kuchyně. V současné době žije Mirka v Nizozemí.

Ukázka receptů z knihy Dezerty jedna báseň:


Pistáciové makronky

60 kusů
složitost přípravy: ++++

Ingredience
300 g moučkového cukru
300 g mandlové mouky
90 g bílků
300 g cukru krupice
70 g vody
110 g bílků
zelená a červená potravinářská barva

Na posypání:
drcené pistácie

Postup

Moučkový cukr a mandlovou mouku prosejeme. Spojíme s bílkem, přidáme zelenou barvu a jen trochu červené na vyrovnání pistáciové barvy. Musí vzniknout hustá, hladká směs.
Cukr s vodou svaříme na 118 °C – na bublinu.
Dávku 110 g bílků šleháme a vlijeme za chodu svařený cukr, obarvíme na jemně zelenou. Šleháme při nižší rychlosti do vychladnutí.
Obě hmoty jemně spojíme.
Na pečící papír nastříkáme malé (asi 3 cmv průměru) pusinky, posypeme drcenými pistáciemi, pak s plechem klepneme. Necháme jednu hodinu před pečením schnout.
Troubu předehřejeme na 160 °C. Pečeme asi 16 minut.

Pistáciový krém

200 g tmavé čokolády
150 g smetany ke šlehání
100 g másla
100 g jemně mletých pistácií
3 lžíce koňaku

Postup

Smetanu ke šlehání zahřejeme, ale nevaříme a přidáme tmavou čokoládu, kterou ve smetaně necháme rozpustit.
Mícháme do vychladnutí a všleháme máslo s pistáciemi a koňakem. Krémem plníme makronky.


Mokka kokosky

asi 20 kousků podle velikosti kuliček
složitost přípravy: +

Ingredience

20 g hladké mouky
20 g kakaového prášku
1 lžička jemně mleté kávy
120 g strouhaného kokosu
120 g kokosového krému (mléka)
3 lžíce javorového sirupu
80 g cukru krupice
vanilkový extrakt
špetka soli

Postup

Kokos, kokosový krém a cukr zahřejeme – nevaříme! Poté vmícháme ostatní ingredience. Hmota musí být pevná, aby držela tvar. Z hmoty tvarujeme kuličky, které dáme na pečicí papír a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Po vychladnutí můžeme vylepšit kokosky namočením do rozpuštěné čokolády.


Medové madlenky

asi 16 kousků
složitost přípravy: ++

Ingredience

130 g másla
3 vejce
10 g medu
125 g cukru krupice
130 g hladké mouky
4 g prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
špetka mleté skořice

Postup

Máslo s polovinou cukru a medem vyšleháme do pěny. Vejce s druhou polovinou cukru vyšleháme. Obě hmoty spojíme a poté vmícháme ostatní suroviny. Těsto necháme alespoň 2 hodiny odpočinout. Formičky, vymazané a vysypané, naplníme do ¾ a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut.

__________________________________________________________________

Nakladatelství Ikar patří do portfolia nakladatelských značek společnosti Euromedia Group, k. s. Zaměřuje se především na ženské čtenářky, kterým nabízí romance, společenské romány a memoáry, kuchařky a rádce. Mezi zavedené a celosvětově úspěšné autory Ikaru patří Danielle Steel, Joy Fieldingová, Rosamunde Pilcherová, Barbara Woodová, Erich Maria Remarque, Lion Feuchtwanger či Johannes Mario Simmel; z českých autorů např. Klára Janečková či Hana Marie Körnerová. Své kuchařky vydali v Ikaru např. šéfkuchaři Zdeněk Pohlreich, Jiří Štift, Riccardo Lucque či Václav Frič.

Žádosti o rozhovor s autorkou, recenzní výtisky a další informace:
Markéta Daxnerová, tel.: + 420 731 451 388, e-mail: daxnerova.marketa@euromedia.cz

  • HARUKI
    MURAKAMI
    Je považován za jednoho z nejvýznamnějších japonských spisovatelů současnosti. Když se z náhlého popudu rozhodl a začal psát svůj první román, těžko mohl někdo tušit, jak významným autorem se záhy stane.
    01
  • HOWARD
    JACOBSON
    Anglický spisovatel a novinář HOWARD JACOBSON (1942) vyrůstal v dělnické čtvrti v neortodoxní židovské rodině. Po studiu v Cambridge vykročil na akademickou dráhu, přednášel mimo jiné v australském Sydney.
    01
  • CHUCK
    PALAHNIUK
    Americký spisovatel CHUCK PALAHNIUK (1962) vystudoval žurnalistiku, ale nastoupil do továrny na nákladní automobily, kde pracoval třináct let. Jeho prvním literárním pokusem byl román Neviditelné nestvůry, s nímž ho však v nakladatelství odmítli.
    01
  • IAN
    McEWAN
    Anglického prozaika IANA McEWANA (1948) není třeba obšírně představovat, protože patří k nejvýznamnějším ostrovním spisovatelům své generace a zájem českých čtenářů tomu odpovídá.
    01
  • JENNIFER
    EGANOVÁ
    JENNIFER EGANOVÁ (1962) je americká prozaička a novinářka. Absolvovala anglickou literaturu na Uiversity of Pennsylvania, poté studovala dva roky v Cambridge. Publikovala povídky v časopisech The New Yorker nebo Harper´s.
    01
  • JOHN
    IRVING
    JOHN IRVING se narodil v Exeteru roku 1942. Studoval na řadě univerzit (Pittsburgh, Vídeň, New Hampshire, Iowa) a až do 70. let tam také přednášel. První román Svobodu medvědům vydal roku 1968 (č. 1994), nedlouho poté následovaly další dvě knihy.
    01
  • JUAN
    MARSÉ
    Katalánský a španělský spisovatel JUAN MARSÉ se narodil v Barceloně roku 1933 jako Juan Faneca Roca. Vyučil se zlatníkem a pracoval ve šperkařské dílně. Četba dobrodružných knih ho přivedla k literatuře.
    01
  • JULIAN
    BARNES
    Prozaik, novinář a překladatel JULIAN BARNES (1946) patří k nejvýraznějším autorům z řad britských šedesátníků a proslul jako „chameleon forem“. Rodák z Leicesteru vyrůstal na londýnském předměstí a po absolutoriu oxfordské Magdalen College nastoupil roku 1968 do redakce Oxford English Dictionary.
    01
  • MICHAEL
    CUNNINGHAM
    Americký prozaik MICHAEL CUNNINGHAM (1952) se narodil v Cincinnati ve státě Ohio, ale dětství prožil v kalifornské Pasadeně. Po studiích na Stanfordu a na University of Iowa rozvíjel svůj talent v kurzech tvůrčího psaní a prosazoval se ve vlivných časopisech.
    01
  • MICHAEL
    CHABON
    Americký spisovatel MICHAEL CHABON se narodil roku 1963 ve Washingtonu a vyrůstal v Marylandu. Absolvoval anglickou literaturu na Pittsburghské univerzitě a kurzy tvůrčího psaní na Kalifornské univerzitě v Irvine.
    01
  • MICHEL
    HOUELLEBECQ
    Francouzský spisovatel MICHEL HOUELLEBECQ se narodil roku 1958 na ostrově Réunion. Když mu bylo šest let, matka (povoláním anestezioložka) opustila rodinu a konvertovala k islámu.
    01
  • PAUL
    HARDING
    PAUL HARDING (1967) vedl kurzy tvůrčího psaní na Harvardu a na Univerzitě v Iowě, kterou sám předtím absolvoval. V letech 1990–1997 působil jako bubeník v kapele. Proslavil se ze dne na den: za svou prozaickou prvotinu Tuláci nečekaně získal o rok později Pulitzerovu cenu.
    01
  • SOFI
    OKSANEN
    Finsko-estonská spisovatelka SOFI OKSANEN (1977) vystudovala dramaturgii a literaturu na univerzitách v Jyväskylä a Helsinkách. Debutovala roku 2003 prózou Stalinovy krávy – dílo dosud vyšlo v devatenácti jazycích, česky roku 2012.
    01
  • ALAN
    HOLLINGHURST
    ALAN HOLLINGHURST (1954) vystudoval univerzitu v Oxfordu a v letech 1982–1995 pracoval jako redaktor literární přílohy londýnských Timesů. Debutoval r. 1988 románem Knihovna u bazénu, v němž ohromil otevřeností popisu života homosexuální komunity.
    01
  • DON
    DeLILLO
    DON DeLILLO (1936) se narodil v komunitě italských imigrantů v newyorském Bronxu. Po absolvování Fordham University pracoval pět let jako copywriter v agentuře Ogilvy & Mather. Debutoval až roku 1971; výrazně na sebe upozornil dílem Bílý šum (č. 1997), za nějž obdržel Národní knižní cenu.
    01
  • EL
    DOCTOROW
    E. L. DOCTOROW (celým jménem Edgar Lawrence Doctorow) je v současnosti jedním z nejoceňovanějších amerických autorů. Narodil se roku 1931 v New Yorku a svému rodnému městu zůstal v životě i tvorbě věrný.
    01
  • GABRIEL GARCÍA
    MÁRQUEZ
    GABRIEL GARCÍA MÁRQUEZ se narodil 6. 3. 1927 v Aracatace na karibském pobřeží Kolumbie. Zájem o literaturu a film spojoval s činností novinářskou, která ho jako dopisovatele kolumbijských a jiných latinskoamerických periodik dovedla do řady zemí Starého i Nového světa.
    01
  • HANA
    ANDRONIKOVÁ
    Vystudovala gymnázium ve Zlíně, pak Filozofickou fakultu Univerzity Karlovy v Praze, obory angličtina a čeština. Po ukončení studia pracovala jako personální manažerka v zahraničních i českých firmách. V roce 1999 odešla z podnikatelské sféry a věnovala se literatuře.
    01
  • MAEVE
    BINCHY
    Patří mezi nejuznávanější, nejoblíbenější a komerčně nejúspěšnějších autorky z britských ostrovů. Její romantická díla byla přeložena do sedmatřiceti jazyků a vyšla v nákladu přes 40 milionů kusů.
    01
  • TEREZA
    BOUČKOVÁ
    Česká spisovatelka, scenáristka a publicistka. Studovala na dvouleté ekonomické škole, brzy ale přestoupila na Akademické gymnázium v Praze, kde v roce 1976 maturovala. Po maturitě podepsala Chartu 77.
    01
  • SANDRA
    BROWN
    Autorka romantických novel. Narodila se v texaském městě Waco a je autorem mnoha bestsellerů New York Times. Se svým manželem žije v Arlingtonu v Texasu.Vystudovala angličtinu a literatura, vystřídala řadu profesí.
    01
  • LORNA
    BYRNE
    Irská autorka má od nejútlejšího dětství výjimečnou schopnost vidět anděly a komunikovat s nimi. Od roku 2010, kdy vyšla česky její autobiografická kniha Andělé v mých vlasech, si získala nesmírné množství příznivců a obdivovatelů.
    01
  • RHONDA
    BYRNE
    Rhonda Byrne is an Australian television writer and producer, best known for her New Thought books The Secret(based on a film she produced of the same name) and its sequel The Power. She has also written The Magic.
    01
  • MEG
    CABOTOVÁ
    Vystudovala výtvarné umění v Indianě a přestěhovala se do New Yorku se záměrem stát se profesionální ilustrátorkou. To jí ale nevyšlo, a tak si v roce 1991 našla práci jako asistentka ředitele vysokoškolské koleje na New York University a začala psát romány.
    01
  • ROBYN
    CARROVÁ
    Carr never intended to become a writer. She studied nursing in college. She married her high school sweetheart just before he left for the US Air Force as a helicopter pilot during the Vietnam War. Carr followed her new husband from base to base...
    01
  • HARLAN
    COBEN
    Harlan Coben is an American author of mystery novels and thrillers. The plots of his novels often involve the resurfacing of unresolved or misinterpreted events in the past (such as murders, fatal accidents, etc.) and often have multiple plot twists.
    01
  • PATRICIA
    CORNWELLOVÁ
    Americká autorka se stala pro širší veřejnost známou díky svému pokusu o vyřešení záhady Jacka Rozparovače, jemuž věnovala mnoho úsilí a peněz. Po vystudování angličtiny pracovala jako policejní reportérka pro Charlotte Observer.
    01
  • ANDREA
    CREMEROVÁ
    Andrea Cremer prožila své dětství sněním v lesích a při jezerech severního Wisconsinu. Nyní žije v Minnesotě, ale spíše považuje za svůj domov,, kanadský štít "", než Středozápad. Andrea vždy milovala psaní a nikdy nepřestala psát.
    01
  • JENNIFER
    EGANOVÁ
    JENNIFER EGANOVÁ (1962) je americká prozaička a novinářka. Absolvovala anglickou literaturu na Uiversity of Pennsylvania, poté studovala dva roky v Cambridge. Publikovala povídky v časopisech The New Yorker nebo Harper´s.
    01
  • TOM
    EGELAND
    Působil téměř třicet let jako novinář mj. v hlavním norském deníku Aftenposten a také ve zpravodajské redakci norského televizního kanálu TV2. Souběžně psal a vydával řadu knih.
    01
  • JOY
    FIELDINGOVÁ
    Po ukončení univerzity se stala herečkou, působila na kanadských divadelních scénách a v televizi. Ambice ji zavedly do Hollywoodu, ale rozčarování urychlilo její návrat domů. Po několika scénářích se pustila do psaní románů a rychle si získala nadšené čtenáře.
    01
  • GILLIAN
    FLYNNOVÁ
    Gillian Flynn is an American author and former television critic for Entertainment Weekly. As of 2012, she has published three novels Sharp Objects (2006), Dark Places (2009), and Gone Girl (2012). Flynn, also referred to as Corman, lives in Chicago and grew up in Kansas City.
    01
  • KEN
    FOLLETT
    V sedmdesátých letech minulého století se Ken Follett dostal do tíživé finanční situace a tak se rozhodl, že zkusí něco stvořit. Jeho přítel napsal detektivku a dostal za ní 200 liber. Ken, tehdy ještě mladý reportér listu London Evening News, usoudil, že by si tak mohl trochu vylepšit příjem.
    01
  • ROALD
    DAHL
    Narodil v roce 1916 ve čtvrti Llandaffu (město Cardiff, Wales) norským rodičům, Haraldovi Dahlovi a Sofii Magdaleně Dahlové. Dahlova rodina se přestěhovala z Norska a usadila se v Cardiffu v osmdesátých letech 19. století.
    01
  • FREDERICK
    FORSYTH
    Frederik Forsyth je autorem mnoha vynikajících, převážně špionážních, románů. Jeho díla jsou plná napětí a dobrodružství, stejně jako Forsythův život. V šestnácti letech odešel do Španělska, aby pracoval jako toreador.
    01
  • JOSEF
    FOUSEK
    Spisovatel, básník, textař, humorista, písničkář, cestovatel a fotograf. Do povědomí české veřejnosti se poprvé zapsal jako host Miloslava Šimka v pořadech Divadla Semafor. Později s Miloslavem Šimkem spoluzakládal Divadlo Jiřího Grossmanna, kde také účinkoval až do roku 1998.
    01
  • LISA
    GARDNER
    V jejích thrillerech najdeme spoustu napětí, nezbytnou logiku, mrazivou brutalitu, radost z konečného vítězství dobra nad zlem a samozřejmě i pravou a nefalšovanou lásku. Svůj první román vydala Lisa ve věku pouhých dvaceti let.
    01
  • DORIS
    GOODWIN
    Doris Kearns Goodwin (born Doris Helen Kearns) is a Pulitzer Prize-winning American biographer, historian, and an oft-seen political commentator. She is the author of biographies of several U.S. Presidents, including Lyndon Johnson and the American Dream
    01
  • JIŘÍ
    HANIBAL
    Své dětství a mládí strávil v rodném Táboře, zde také v roce 1948 odmaturoval. V letech 1948–1953 studoval na pražské FAMU. V československém filmu začínal nejprve jako asistent režie a pomocný režisér s Vojtěchem Jasným, Karlem Kachyňou, Zbyňkem Brynychem a Martinem Fričem.
    01
  • TAMI
    HOAG
    Publikovat začala koncem 80tých let, a navzdory tomu, že těžiště jejích tehdejších příběhů tvořily příběhy o lásce, proslulosti dosáhla především svými napínavými romány s kriminální zápletkou.
    01
  • JOANNE
    HARRIS
    Narodila se v Yorkshire v Anglie. Díky francouzké matce a anglickému otci, byl její rodinný život naplněný jídlem a folklórem, prostředí, které by hrálo klíčovou roli ve vývoji jejích románů. Věnovala se zaměstnáním jako např.: rocková hudebnice, bylinkářka, nebo účetní.
    01
banner banner banner